Para aprovechar todos los desechos de la producción de nuez pecán, investigadores del CITEDA (UNL) apuestan al desarrollo y aplicación de extractos de cáscaras de nuez, Carya Illinoinensis, con propiedades bioactivas y conservantes naturales del fruto.

Link de la revista El Paraninfo: https://www.unl.edu.ar/periodicoelparaninfo/edicion169/
Link Publicación en Journal of Food Science: https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/1750-3841.15950