El Centro Universitario Gálvez (Ex – Escuela Universitaria de Análisis de Alimentos) fue creado en 1982, sobre la base de los primeros Cursos de Análisis de Alimentos nacidos en 1981.
La misma funciona en el seno de la Universidad Nacional del Litoral y tiene su sede en la ciudad de Gálvez, Provincia de Santa Fe, lugar desde el cual mantiene una sólida relación con toda su zona de influencia.
En el Centro se dictan diversas carreras de grado y pregrado. La misma es, además, centro de apoyo de carreras a distancia de UNL Virtual y sede de cursado de otras propuestas educativas de la Universidad.