El Centro Universitario Gálvez (Ex Escuela Universitaria de Análisis de Alimentos) está situada en la ciudad de Gálvez, Departamento San Jerónimo, en el centro-sur de la provincia de Santa Fe, y centro-este de la Argentina.
Los límites de la ciudad son: al norte, con las comunas de Piaggio y Loma Alta; al este, con las comunas de Arocena y San Eugenio; al sur con la comuna de Irigoyen y al oeste, con el Departamento San Martín.
La zona se caracteriza por ser un polo de desarrollo agrícola-ganadero; y la ciudad por tener un amplio desarrollo cultural fruto de la gran influencia de las corrientes inmigratorias europeas del siglo XX. La población de la localidad es de unos 23.000 habitantes.